Recetas de Posada San Marcos
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La receta
Salsa de Castaña para la Carne Iberica
Acompañamiento perfecto para cerdo ibérico o la carne roja en general, a la plancha. Sweet chestnuts where introduced to this area
Categoría: Segundo Plato
Comarca: SIERRA
Tiempo de elaboraciónón: 1 HORA
Dificultad: BAJA
Raciones: 4
IMÁGENES
Ingredientes
- 100 g de castañas pilongas (secas)
- 1 cebolla grande cortada fina
- 1 copa grande de vino blanco
- 1 cucharadita colmada de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Lava bien las castañas secas y cúbrelas generosamente con agua en una cacerola pequeña.
Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, pero no se deshagan. Escúrrelas y reserva el líquido de cocción para la salsa.
Mientras tanto, pela y corta la cebolla en rodajas finas y sofríela en aceite de oliva a fuego lento hasta que esté suave y translúcida.
Agrega una cucharada de postre de harina a las cebollas.
Mezcla para absorber el aceite de oliva y deja cocinar durante un par de minutos.
Añade el vino blanco, revuelve para crear una salsa, agrega el líquido de cocción de las castañas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sazona con orégano, sal y pimienta negra.
Sirve con filetes de cerdo ibérico u otra carne roja que hayas cocinado a la plancha
