Recetas de Posada San Marcos
Prepara los platos más tradicionales de nuestra gastronomía
La receta
Gazpacho Andaluz
Historia
El gazpacho nació en la eterna Al-Ándalus en el siglo VIII. La receta original no llevaba hortalizas, siendo antes del descubrimiento de las Americas, y estaba compuesta únicamente por agua, aceite y vinagre, aunque a veces se añadía almendras o ajo.
El plato siguió vinculada al Mediterráneo y a Andalucía, pero no fue hasta el siglo XVI, con la llegada a América cuando comenzaron a incorporar productos del otro lado del Atlántico como el pimiento y el tomate, y que le dan ese sabor único, tal y como lo conocemos hoy en día. Los trabajadores de la época tomaban gazpacho para soportar las largas jornadas de trabajo, primero en el campo y posteriormente en las fábricas.
Ya en el siglo XIX comenzó a popularizarse entre la burguesía, que le añadió los famosos 'tropezones' de hortalizas.
Un plato de récord
El pasado 9 de junio de 2019, Almería elaboró el gazpacho más grande del mundo. Nada más y nada menos que 9.800 litros utilizando productos de la zona. Se emplearon 200 kilogramos de pepino, 200 de cebolla, 300 de pimiento rojo, 350 de hielo, 550 litros de aceite de oliva virgen, y 1.400 de agua.
La capital andalzua superó ampliamente loa 3.000 litros de la anterior marca lograda en Portugal en 2013. Acudieron representantes del libro Guinness World Records para certificar la hazaña.
Categoría: Primer plato
Tiempo de elaboraciónón: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 - 6
Ingredientes
1 kg de tomate de pera muy maduro
50 g de pimiento verde
40 g de cebolla
70 g de pepino
1 diente de ajo
20-30 g de vinagre
50-100 g aceite de oliva virgen extra
10g de sal
Agua fría necesaria
Elaboración
Lava y picar los tomates, quitando los corazones. (Puedes pelarlos, pero personalmente preferimos no hacerlo)
Lava y picar el pimiento verde.
Pela y picar el pepino.
Pela y picar la cebolla.
Pela el diente de ajo.
Coloca aceite de oliva, vinagre y sal en una batidora.
Añade todas las verduras y licúa hasta que estén completamente mezcladas.
Agrega agua fría para obtener la consistencia deseada. A nosotros nos gusta bastante espeso.
Enfría en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
Si no tienes tiempo para enfriarlo, ¡puedes añadir cubitos de hielo en lugar de agua fría!
