Recetas de Posada San Marcos
Prepara los platos más tradicionales de nuestra gastronomía
La receta
Crema de Tomate y Castaña
En la sierra, nada se desperdicia y la gente planta tomates no solo para disfrutar durante los meses de verano, sino también para conservarlos durante el invierno embotellándolos. Las familias se reúnen en las tardes largas y frescas para preparar los tomates para embotellar. Una vez lavados y troceados, los pedazos se colocan en frascos y se llenan con jugo de tomate para eliminar la mayor cantidad de aire posible. Se vierte una capa de aceite de oliva en la parte superior y luego se sellan herméticamente con las tapas. Los frascos se colocan en un baño-maría durante 20 minutos, se sacan, se dejan enfriar y luego se almacenan en un lugar fresco y oscuro hasta que se necesiten.
Categoría: Primer plato
Tiempo de elaboraciónón: 2 horas
Dificultad: BAJA
Raciones: 6
Ingredientes
1 kg de tomates (frescos, embotellado o de lata)
1 cebolla grande
1 ltr Caldo de verdura o de pollo
100g de castañas pilongas
Aceite de oliva virgen extra
tomillo, sal y pimienta negra
Elaboración
Coloca el aceite de oliva en el fondo de una olla grande y caliéntalo.
Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade unas ramitas de tomillo fresco.
Agrega los tomates, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, si estás usando castañas secas, colócalas en una cacerola pequeña, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y deja hervir durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Una vez blandas, apaga el fuego y reserva.
Añade el caldo y las castañas hervidas junto con el agua de cocción. Lleva de nuevo a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Tritura hasta obtener una sopa suave.
Nos gusta servir esto con un poco de chorizo salteado picado y tomillo fresco del jardín como guarnición
